このように、丸くて固い状態の大豆を私たちは「穀物」の大豆と呼んでいます。穀物の大豆はまだ「芽」を出す前で、静かに眠っている状態です。

ミラクルミートは畑からとれた大豆をそのまま丸ごと使用しています。
でも、ただの大豆ではありません。DAIZの技術で芽を出させて「穀物」から「植物」へと成長した大豆を使用しているのです。
芽を出して成長するためのエネルギーがおいしさの秘密です！

芽を出させて「植物」へと成長させることで大豆のうま味を引き出すのがこのタンク。

このタンクの中では、温度・酸素・水・二酸化炭素などを調節し、発芽中の大豆にあえて"プレッシャー"をかけます。すると大豆はぐぐっとエネルギーを発動。このエネルギーが大豆自体のうま味や栄養をアップさせます！このタンクの中の仕組みこそがDAIZの特許技術「落合式発芽法※」なのです。※特許第5722518号
このプレッシャーをかけることで、、、

芽が出て「植物」になった大豆は「穀物」の大豆に比べて、うま味成分が約5.5倍もアップします！

ご覧ください！これがDAIZの技術でコクとうま味が凝縮され、おいしく目覚めた植物の大豆です。

芽を出しておいしくなった植物の大豆をエクストルーダー（押し出し成型機）を用い、独自技術で加工することで「お肉さながら」の食感を実現したのが、、、

ミラクルミートです！